Metina
špajza

Meta – vladarica kuhinje, Chef Gostilne Repovž.
Pri svojem delu uporablja kakovostne in lokalne sestavine.

Kdo je Meta?

Meta je glavni chef in steber naše družine. Skozi leta vztrajanja in učenja ji je uspelo iz nekaj povprečnega ustvariti nekaj najboljšega. Potrditev le-tega je sigurno naziv “Chef tradicije” za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau. Dodal je piko na i in potrditev, da je bila pot prava ter da se je vse skupaj odvijalo v pravo smer.

Največji izziv:

Za mojo veliko družino rada kuham enostavne in dobre jedi. Vsakdanji izziv pa mi je kuhanje iz sestavin, ki so trenutno na razpolago.

Filozofija pri delu:

Moja življenjska filozofija je iskanje notranjega veselja v vsem, kar ti življenje ponudi.

Življenjska odločitev, da sem se poročila v gostinsko družino, je seveda pripeljala do drugačnega stila življenja, kot sem ga bila vajena. Iskala sem veselje do kuhanja, ki po mojem mnenju spada v okolje, v katerem živimo in delamo. Majhna gostilna v majhnem podeželskem okolju marsikomu predstavlja slabost, kljub temu pa mi je že zgodaj postalo jasno, da lahko to izkoristimo kot prednost. Za to smo potrebovali znanje in čas, z leti pa se je izkazalo za pravo pot. Medtem sva z možem ustvarila družino. Otroci, ki so zrasli v gostinskem okolju, uspešno nadaljujejo delo.

Najljubši kuhar, restavracija:

Všeč mi je pristna domača in posodobljena kuhinja, v kateri se čuti, da je kuhar v njej pustil svoj čas in sebe. Teh kuharjev je v Sloveniji kar nekaj in jih rada obiskujem. Vedno znova odkrivam tudi nove.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Poleg žlice imam vedno pri sebi pinceto.

Največji uspeh:

Največji uspeh do sedaj je seveda razglasitev Chefa tradicije za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau.

Najljubša jed:

Hrana moje mame.

Najljubša sestavina v kuhinji:

Sezonski pridelki z mojega velikega vrta.

#metinaspajza

Metina špajza

Meta – vladarica kuhinje, Chef Gostilne Repovž

Pri svojem delu uporablja kakovostne in lokalne sestavine.
Pokukaj v njeno špajzo!

Kdo je Meta?

Meta je glavni chef in steber naše družine. Skozi leta vztrajanja in učenja ji je uspelo iz nekaj povprečnega ustvariti nekaj najboljšega. Potrditev le-tega je sigurno naziv “Chef tradicije” za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau. Dodal je piko na i in potrditev, da je bila pot prava ter da se je vse skupaj odvijalo v pravo smer.

Največji izziv:

Za mojo veliko družino rada kuham enostavne in dobre jedi. Vsakdanji izziv pa mi je kuhanje iz sestavin, ki so trenutno na razpolago.

Filozofija pri delu:

Moja življenjska filozofija je iskanje notranjega veselja v vsem, kar ti življenje ponudi.

Življenjska odločitev, da sem se poročila v gostinsko družino, je seveda pripeljala do drugačnega stila življenja, kot sem ga bila vajena. Iskala sem veselje do kuhanja, ki po mojem mnenju spada v okolje, v katerem živimo in delamo. Majhna gostilna v majhnem podeželskem okolju marsikomu predstavlja slabost, kljub temu pa mi je že zgodaj postalo jasno, da lahko to izkoristimo kot prednost. Za to smo potrebovali znanje in čas, z leti pa se je izkazalo za pravo pot. Medtem sva z možem ustvarila družino. Otroci, ki so zrasli v gostinskem okolju, uspešno nadaljujejo delo.

Najljubši kuhar, restavracija:

Všeč mi je pristna domača in posodobljena kuhinja, v kateri se čuti, da je kuhar v njej pustil svoj čas in sebe. Teh kuharjev je v Sloveniji kar nekaj in jih rada obiskujem. Vedno znova odkrivam tudi nove.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Poleg žlice imam vedno pri sebi pinceto.

Največji uspeh:

Največji uspeh do sedaj je seveda razglasitev Chefa tradicije za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau.

Najljubša jed:

Hrana moje mame.

Najljubša sestavina v kuhinji:

Sezonski pridelki z mojega velikega vrta.

#metinaspajza

Gregov
kevder

Grega – hišni sommelier, izvrsten poznavalec vin

Predstavlja izbrano selekcijo vin, ki jih ni moč najti za vsakim vogalom. V kevdru poleg vin skriva še številne druge prvovrstne pijače.

Kdo je Grega?

Novi mladi šef ter očka male Vite. Grega je pogon, ki ekipo neumorno vleče naprej in naprej. Perfekcionist, ki ne mara polovičarstva in želi od vsakega le maksimum. Njegova strast je iskanje posebnih, manj poznanih vin, s katerimi lahko preseneti svoje prijatelje in goste ter jim predstavi tudi kaj novega na vinski sceni.

Najljubša vinska sorta:

Lagal bi, če bi rekel, da je to modra frankinja, kljub temu, da je ključni poudarek vinske karte ravno ta sorta. Želim si, da nikoli ne bi postal tako dolgočasen, da bi lahko na tako vprašanje odgovoril na hitro brez premisleka, saj je diverziteta sort, stilov in porekel tako pestra ter zanimiva, da je lahko vsak dan priložnost za odkrivanje nečesa novega. Vseeno pa med zame intrigatnejše sorte spada recimo renski rizling.

Najboljša vinska klet:

Navdihujejo me vinske kleti oziroma vinarji, ki imajo zelo dobro začrtano lastno vizijo, ki so pri svojem delu strokovni in znajo poslušati naravo. Ni jih malo, mi je pa sigurno med ljubšimi zgodbami tista iz Posestva Burja v Vipavski dolini, za katero skupaj z družino stoji Primož Lavrenčič.

Največji uspeh:

To, da nam skupaj z družino in sodelavci uspeva na prvi pogled nemogoče. V izrazito ruralnem okolju, stran od kakršne koli turistične infrastrukture, uspešno jadramo v tem zahtevnem poslu in razvijamo zgodbo, v katero verjamemo.

Filozofija pri delu:

Spoštovanje tradicije in poklica. Strokovnost in znanje. Trdno upoštevanje lastnih načel, od katerih je treba včasih tudi odstopiti.

Najljubša steklenica:

Magnum, še bolje Double Magnum. 😄

#gregovkevder

Gregov kevder

Grega – hišni sommelier, izvrsten poznavalec vin

Predstavlja izbrano selekcijo vin, ki jih ni moč najti za vsakim vogalom. V kevdru poleg vin skriva še številne druge prvovrstne pijače.

Kdo je Grega?

Novi mladi šef ter očka male Vite. Grega je pogon, ki ekipo neumorno vleče naprej in naprej. Perfekcionist, ki ne mara polovičarstva in želi od vsakega le maksimum. Njegova strast je iskanje posebnih, manj poznanih vin, s katerimi lahko preseneti svoje prijatelje in goste ter jim predstavi tudi kaj novega na vinski sceni.

Najljubša vinska sorta:

Lagal bi, če bi rekel, da je to modra frankinja, kljub temu, da je ključni poudarek vinske karte ravno ta sorta. Želim si, da nikoli ne bi postal tako dolgočasen, da bi lahko na tako vprašanje odgovoril na hitro brez premisleka, saj je diverziteta sort, stilov in porekel tako pestra ter zanimiva, da je lahko vsak dan priložnost za odkrivanje nečesa novega. Vseeno pa med zame intrigatnejše sorte spada recimo renski rizling.

Najboljša vinska klet:

Navdihujejo me vinske kleti oziroma vinarji, ki imajo zelo dobro začrtano lastno vizijo, ki so pri svojem delu strokovni in znajo poslušati naravo. Ni jih malo, mi je pa sigurno med ljubšimi zgodbami tista iz Posestva Burja v Vipavski dolini, za katero skupaj z družino stoji Primož Lavrenčič.

Največji uspeh:

To, da nam skupaj z družino in sodelavci uspeva na prvi pogled nemogoče. V izrazito ruralnem okolju, stran od kakršne koli turistične infrastrukture, uspešno jadramo v tem zahtevnem poslu in razvijamo zgodbo, v katero verjamemo.

Filozofija pri delu:

Spoštovanje tradicije in poklica. Strokovnost in znanje. Trdno upoštevanje lastnih načel, od katerih je treba včasih tudi odstopiti.

Najljubša steklenica:

Magnum, še bolje Double Magnum. 😄

#gregovkevder

Sabinine
sladkarije

Sabina – kraljica sladic in sladkih dobrot

V svojem sladkem kraljestvu hrani same najslajše sladkarije, ki jih oblikuje v čudovite sladice.

Kdo je Sabina?

Mlada šefinja v kuhinji in nova generacija. V kuhinji stoji ob boku Meti, s katero skušata zadovoljiti želje gostov in pokazati le najboljše. Kljub temu, da je delo v kuhinji vsestransko, je svojo strast našla pri ustvarjanju sladic, kjer rada poseže po bogati tradiciji slovenske kulinarike in ji doda kanček modernega.

Najljubša jed:

Težko bi izpostavila le eno, ker res rada uživam ob dobri hrani in kozarcu dobrega vina. Rada imam vse tradicionalne, domače jedi, ki jih pripravljajo mami, Meta in Gregatova babi. Hkrati pa neskončno rada poizkusim nove jedi, ki jih ponujajo najboljši kuharji, ki jih obiščem.

Največji uspeh:

Glede na to, da sem v ta poklic prišla popolnoma iz drugih voda in se vsega naučila iz golega zanimanja, je zagotovo že to velik uspeh. Drugače je pa definitivno največji uspeh moja prva samostojna sladica, ki je bila postrežena v naši gostilni.

Filozofija pri delu:

Iz enostavnih sestavin pripraviti nekaj najboljšega in s tem razveseliti najprej sebe ter nato še gosta. Odkritost in veselje do dela ter zmožnost življenja in dela v krogu istih ljudi.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Morda bi izpostavila dva pripomočka, ki sta mi v kuhinji res nezamenljiva, in sicer pinceta ter spatula. :)

Najljubša sestavina v kuhinji:

Čokolada.

#sabininesladkarije

Sabinine sladkarije

Sabina – kraljica sladic in sladkih dobrot

V svojem sladkem kraljestvu hrani same najslajše sladkarije, ki jih oblikuje v čudovite sladice

Kdo je Sabina?

Mlada šefinja v kuhinji in nova generacija. V kuhinji stoji ob boku Meti, s katero skušata zadovoljiti želje gostov in pokazati le najboljše. Kljub temu, da je delo v kuhinji vsestransko, je svojo strast našla pri ustvarjanju sladic, kjer rada poseže po bogati tradiciji slovenske kulinarike in ji doda kanček modernega.

Najljubša jed:

Težko bi izpostavila le eno, ker res rada uživam ob dobri hrani in kozarcu dobrega vina. Rada imam vse tradicionalne, domače jedi, ki jih pripravljajo mami, Meta in Gregatova babi. Hkrati pa neskončno rada poizkusim nove jedi, ki jih ponujajo najboljši kuharji, ki jih obiščem.

Največji uspeh:

Glede na to, da sem v ta poklic prišla popolnoma iz drugih voda in se vsega naučila iz golega zanimanja, je zagotovo že to velik uspeh. Drugače je pa definitivno največji uspeh moja prva samostojna sladica, ki je bila postrežena v naši gostilni.

Filozofija pri delu:

Iz enostavnih sestavin pripraviti nekaj najboljšega in s tem razveseliti najprej sebe ter nato še gosta. Odkritost in veselje do dela ter zmožnost življenja in dela v krogu istih ljudi.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Morda bi izpostavila dva pripomočka, ki sta mi v kuhinji res nezamenljiva, in sicer pinceta ter spatula. :)

Najljubša sestavina v kuhinji:

Čokolada.

#sabininesladkarije

Jožeteva
kmetija

Jože – gospodar kmetije in glava družine

Pridelovalec sadja in zelenjave, ki skrbi za vedno sveže domače sestavine. Svoj čas najraje preživlja med jablanami.

Kdo je Jože?

Jože je glava družine. Z ženo Meto sta ustvarila ekološko kmetijo in začela graditi na gostilni. Sam neizmerno uživa v kmetijstvu, predvsem v sadovnjaku, kjer med jablanami uživa v čudoviti naravi in popolnemu odmiku od vsakdana.

Največji uspehi na kmetiji:

Povezanost kmetije in gostilne ter s tem tudi članov družine.

Najljubši pridelek na kmetiji:

Jabolka Topaz.

Filozofija na kmetiji:

Gostu ponuditi zelenjavo in sadje z dodano vrednostjo, pridelano na naravi prijazen način.

Najlepše urejene kmetije/tvoji vzorniki:

Moji vzorniki v eko sadjarstvu so v Avstriji.

#jozetovakmetija

Jožetova kmetija

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Kdo je Jože?

Jože je glava družine. Z ženo Meto sta ustvarila ekološko kmetijo in začela graditi na gostilni. Sam neizmerno uživa v kmetijstvu, predvsem v sadovnjaku, kjer med jablanami uživa v čudoviti naravi in popolnemu odmiku od vsakdana.

Največji uspehi na kmetiji:

Povezanost kmetije in gostilne ter s tem tudi članov družine.

Najljubši pridelek na kmetiji:

Jabolka Topaz.

Filozofija na kmetiji:

Gostu ponuditi zelenjavo in sadje z dodano vrednostjo, pridelano na naravi prijazen način.

Najlepše urejene kmetije/tvoji vzorniki:

Moji vzorniki v eko sadjarstvu so v Avstriji.

#jozetovakmetija

Urškina
razvajanja

Urška – družinska umetnica, skrbi za prijeten ambient

Odgovorna je za dobro počutje, prijeten ambient in sproščena razvajanja, ki goste razbremenijo vsakdanjih skrbi.

Kdo je Urška?

Urška je najstarejša hči Mete in Jožeta. Lahko bi rekli, da je deklica za vse. S svojim nasmehom vas sprejme v gostilni in poskrbi za vaše dobro počutje, najraje pa čas preživlja z ustvarjanjem dekoracij in urejanjem prostorov. Je umetniška duša naše družine. S svojim prefinjenim okusom in smislom za ustvarjanje poskrbi, da se pri nas počutite domače in prijetno. Z bratom Grego uspešno vodita gostilno in skrbita za zadovoljstvo ter udobje gostov.

Filozofija pri delu:

Pri mojem delu mi je pomembno, da poskrbim, da se gostje v naši gostilni počutijo prijetno. Všeč mi je občutek na koncu dneva, da si s svojim delom nekomu polepšal dan.

Največji uspeh:

Moja družina in seveda uspehi naše gostilne.

Ideje za ustvarjanje najdem…

Vsepovsod okoli sebe. Rada obiskujem tržnice, cvetličarne, trgovine, spletne strani …

#urskinarazvajanja

Urškina
razvajanja

Urška – družinska umetnica, skrbi za prijeten ambient

Odgovorna je za dobro počutje, prijeten ambient in sproščena razvajanja, ki goste razbremenijo vsakdanjih skrbi.

Kdo je Urška?

Urška je najstarejša hči Mete in Jožeta. Lahko bi rekli, da je deklica za vse. S svojim nasmehom vas sprejme v gostilni in poskrbi za vaše dobro počutje, najraje pa čas preživlja z ustvarjanjem dekoracij in urejanjem prostorov. Je umetniška duša naše družine. S svojim prefinjenim okusom in smislom za ustvarjanje poskrbi, da se pri nas počutite domače in prijetno. Z bratom Grego uspešno vodita gostilno in skrbita za zadovoljstvo ter udobje gostov.

Filozofija pri delu:

Pri mojem delu mi je pomembno, da poskrbim, da se gostje v naši gostilni počutijo prijetno. Všeč mi je občutek na koncu dneva, da si s svojim delom nekomu polepšal dan.

Največji uspeh:

Moja družina in seveda uspehi naše gostilne.

Ideje za ustvarjanje najdem…

Vsepovsod okoli sebe. Rada obiskujem tržnice, cvetličarne, trgovine, spletne strani …

#urskinarazvajanja

Urška Oven

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Kdo je Urška?

Urška je najstarejša hči Mete in Jožeta. Lahko bi rekli, da je deklica za vse. S svojim nasmehom vas sprejme v gostilni in poskrbi za vaše dobro počutje, najraje pa čas preživlja z ustvarjanjem dekoracij in urejanjem prostorov. Je umetniška duša naše družine. S svojim prefinjenim okusom in smislom za ustvarjanje poskrbi, da se pri nas počutite domače in prijetno. Z bratom Grego uspešno vodita gostilno in skrbita za zadovoljstvo ter udobje gostov.

Filozofija pri delu:

Pri mojem delu mi je pomembno, da poskrbim, da se gostje v naši gostilni počutijo prijetno. Všeč mi je občutek na koncu dneva, da si s svojim delom nekomu polepšal dan.

Največji uspeh:

Moja družina in seveda uspehi naše gostilne.

Ideje za ustvarjanje najdem…

Vsepovsod okoli sebe. Rada obiskujem tržnice, cvetličarne, trgovine, spletne strani …

#urskinarazvajanja