Domačija Repovž

Krškopoljec v 3 hodnem meniju

69,00

  • Predjed: Repovževa pašteta
  • Glavna jed: Dušen krškopoljec
  • Sladica: Čokolada z jagodo

Količina: 3 hodni meni za 2 osebi

In Stock

Valentinova dostava!

Naročila do 11.2. do polnoči bodo osebno dostavljena najkasneje v soboto dopoldan.

Dostavljamo po vsej Sloveniji.

Čas

Strošek embalaže ob prvem nakupu je 6,99 €. Če embalažo vrnete, je embalaža pri naslednjem nakupu brezplačna.

Navodila za pripravo 3-hodnega menija

Predjed: Repovževa pašteta

Čas priprave

15min

Alergeni

Laktoza (smetana, maslo), stebelna zelena, orehi, gluten (pšenica)

Sestavine

Navodila za pripravo

Uro pred uporabo postavi pašteto na sobno temperaturo!
Pripravi si vse sestavine in primeren krožnik.

KORAK 1 Priprava bombetk.

Slika 1: Pečico segrej na 180°C. 
Slika 2: V ogreto pečico položi ajdove bombetke za 10 minut.

KORAK 2 Serviranje

Slika 1: Na vrečki s pašteto odreži malo konico in jo nabrizgaj na krožnik.
Slika 2: Dodaj polkrogle zeliščnega masla.
Slika 3: Ob pašteto na kupčka porazdeli še bučni čatni.

KORAK 3 Serviranje

Slika 1: Po pašteti posuj ajdove kokice.
Slika 2: Dodaj še dekoracijo.
Slika 3: In pečene ajdove bombetke.

Glavna jed: Dušen krškopoljec

Čas priprave

20 minut.

Alergeni

Jajca, laktoza, gluten, sezam, gorčično seme

Sestavine

Pripomočki

Navodila za pripravo

KORAK 1 Segrevanje cmokov in mesa.

Slika 1: Prvo ponev segrejemo in nanjo damo olje oljne ogrščice.
Slika 2: Na olje damo kruhove cmoke, ki jih na majhnem ognju segrevamo.
Slika 3: Med pregrevanjem cmokov na drugi ponvi pripravimo meso z omako, ki ju na majhnem ognju pregrejemo.

KORAK 2 Mešanje, obračanje mesa in cmokov, dodajanje zelenjave.

Slika 1: Cmoke segrevamo počasi, na majhnem ognju. Meso z omako počasi segrevamo, malo premešamo in po potrebi dodamo malo vode.
Slika 2: Cmoke med segrevanjem obračamo, da jih ne zapečemo preveč. Pečemo do zlato-rjave barve.
Slika 3: Cmoke damo na eno stran ponve, na prosto stran stresemo zelenjavo.

  • Cmoke segrevamo počasi, na majhnem ognju, da jih ne zažgemo. Isto velja za meso.
  • Vse skupaj segrevamo približno 10 minut.
  • Meso moramo segreti na 85°C.

KORAK 3 Serviranje krožnika.

Slika 1: Na sredino krožnika damo najprej žlico omake.
Slika 2: Na omako dodamo 4 kose mesa.
Slika 3: Dodamo 4 kruhove cmoke.

KORAK 4 Serviranje krožnika.

Slika 1: Dodamo zelenjavo.
Slika 2: Dodamo ženof oz. gorčična semena.
Slika 3: S pomočjo priložene pipete doziramo še peteršiljevo olje. Olje zajamemo v pipeto in ga polijemo po robu omake.

KORAK 5 Okraševanje krožnika.

Slika 1: Dodamo koruzni čips.
Slika 2: Posujemo s cvetjem za dekoracijo.

Poleg postrežemo veliko skledo sveže zelene solate ter kozarec polnega belega vina ali kakšnega lažjega rdečega.

Sladica: Čokolada z jagodo

Čas priprave

5 minut.

Alergeni

Laktoza (smetana, maslo), jajca, gluten (pšenica)

Sestavine

Navodila za pripravo

KORAK 1 Priprava biskvita

Slika 1: Na sredino krožnika položi košček biskvita.
Slika 2: Na vrečki z jagodno omako odreži manjšo konico in jo ob strani biskvita porazdeli v pikice različnih velikosti.
Slika 3: Na vrečki s peno kremnega sira odreži manjšo konico in na biskvit nabrizgaj kupčke pene.

KORAK 2 Serviranje

Slika 1: Po peni posuj s čokoladnimi kamenčki.
Slika 2: Dodaj še dekoracijo.

Meta k temu izdelku priporoča še:

Morda vam bo prav tako všeč…

Modre frankinje

Modra frankinja, 2016

18,00
5,00

Metina
špajza

Meta – vladarica kuhinje, Chef Gostilne Repovž.
Pri svojem delu uporablja kakovostne in lokalne sestavine.

Kdo je Meta?

Meta je glavni chef in steber naše družine. Skozi leta vztrajanja in učenja ji je uspelo iz nekaj povprečnega ustvariti nekaj najboljšega. Potrditev le-tega je sigurno naziv “Chef tradicije” za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau. Dodal je piko na i in potrditev, da je bila pot prava ter da se je vse skupaj odvijalo v pravo smer.

Največji izziv:

Za mojo veliko družino rada kuham enostavne in dobre jedi. Vsakdanji izziv pa mi je kuhanje iz sestavin, ki so trenutno na razpolago.

Filozofija pri delu:

Moja življenjska filozofija je iskanje notranjega veselja v vsem, kar ti življenje ponudi.

Življenjska odločitev, da sem se poročila v gostinsko družino, je seveda pripeljala do drugačnega stila življenja, kot sem ga bila vajena. Iskala sem veselje do kuhanja, ki po mojem mnenju spada v okolje, v katerem živimo in delamo. Majhna gostilna v majhnem podeželskem okolju marsikomu predstavlja slabost, kljub temu pa mi je že zgodaj postalo jasno, da lahko to izkoristimo kot prednost. Za to smo potrebovali znanje in čas, z leti pa se je izkazalo za pravo pot. Medtem sva z možem ustvarila družino. Otroci, ki so zrasli v gostinskem okolju, uspešno nadaljujejo delo.

Najljubši kuhar, restavracija:

Všeč mi je pristna domača in posodobljena kuhinja, v kateri se čuti, da je kuhar v njej pustil svoj čas in sebe. Teh kuharjev je v Sloveniji kar nekaj in jih rada obiskujem. Vedno znova odkrivam tudi nove.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Poleg žlice imam vedno pri sebi pinceto.

Največji uspeh:

Največji uspeh do sedaj je seveda razglasitev Chefa tradicije za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau.

Najljubša jed:

Hrana moje mame.

Najljubša sestavina v kuhinji:

Sezonski pridelki z mojega velikega vrta.

#metinaspajza