Domačija Repovž

Jagnjetina v 3 hodnem meniju

72,00

  • Predjed: Repovževa pašteta
  • Glavna jed: Jagenjčkove zarebernice
  • Sladica: Čokolada z jagodo

Količina: 3 hodni meni za 2 osebi

Na zalogi

Valentinova dostava!

Naročila do 11.2. do polnoči bodo osebno dostavljena najkasneje v soboto dopoldan.

Dostavljamo po vsej Sloveniji.

  • Dostava po vsej Sloveniji

Čas

Strošek embalaže ob prvem nakupu je 6,99 €. Če embalažo vrnete, je embalaža pri naslednjem nakupu brezplačna.

Navodila za pripravo 3-hodnega menija

Predjed: Repovževa pašteta

Čas priprave

15min

Alergeni

Laktoza (smetana, maslo), stebelna zelena, orehi, gluten (pšenica)

Sestavine

Navodila za pripravo

Uro pred uporabo postavi pašteto na sobno temperaturo!
Pripravi si vse sestavine in primeren krožnik.

KORAK 1 Priprava bombetk.

Slika 1: Pečico segrej na 180°C. 
Slika 2: V ogreto pečico položi ajdove bombetke za 10 minut.

KORAK 2 Serviranje

Slika 1: Na vrečki s pašteto odreži malo konico in jo nabrizgaj na krožnik.
Slika 2: Dodaj polkrogle zeliščnega masla.
Slika 3: Ob pašteto na kupčka porazdeli še bučni čatni.

KORAK 3 Serviranje

Slika 1: Po pašteti posuj ajdove kokice.
Slika 2: Dodaj še dekoracijo.
Slika 3: In pečene ajdove bombetke.

Glavna jed: Jagenjčkove zarebernice

Čas priprave

40 minut.

Alergeni

Laktoza (maslo), gluten (pšenica), gorčično seme, listnata zelena, sezamovo seme.

Sestavine

Pripomočki

Navodila za pripravo

KORAK 1 Priprava krompirja.

Slika 1: Pečico segrejemo na 200°C.
Slika 2: Krompir olupimo, narežemo (palčke debeline 1cm) in posujemo z mešanico začimb.
Slika 3: Dodamo maslo, malo olivnega olja in zmešamo. Pečemo 30 minut. Med peko ga premešamo.

 

KORAK 2 Priprava in peka krompirja.

Slika 1: V kozico damo večjo količino vode in segrejemo na 63°C
Slika 2: V tako ogreto vodo za 15 minut položimo meso v vakum vrečki.
Slika 3: Zarebrnice vzamemo iz vode in vrečke. Na zelo ogreti ponvi skupaj z delom oljčnega olja popečemo zarebrnice. Približno minuto na vsaki strani.

KORAK 3 Segrevanje mesa.

Slika 1: Na krožnik stresemo drobtine v katerih povaljamo pečene zarebrnice.
Slika 2: Zarebrnice narežemo na posamezne kose. Lepo, ob vsaki kosti.
Slika 3: Pokapljamo s preostankom oljčnega olja in začinimo s solnim cvetom.

  • Meso segrevamo v vakum vrečki!
  • Če imate doma sous vide aparat ga lahko uporabite pri segrevanju mesa.

KORAK 4 Peka mesa.

Slika 1: Zarebrnice vzamemo iz vode, odstranimo vakum vrečko. Ponev segrejemo, dodamo malo oljčnega olja.
Slika 2: Na zelo pregreto ponev položimo zarebrnice. Dobro jih popečemo na obeh straneh, približno 1 minuto na vsaki strani.
Slika 3: Ko je meso popečeno ga vzememo iz ponve in ga celega temeljito povaljamo po drobtinah.

KORAK 5 Priprava mesa.

KORAK 6 Serviranje

KORAK 7 Serviranje

Slika 1: Vloženo zelenjavo posujemo z mešanico semen.
Slika 2: V prvo manjšo posodico prirpavimo pomako.
Slika 3: V drugo manjšo posodico pa čatni rdeče čebule.

Kozarčka lahko samo odpreš in uporabiš ali pa vsebino prestaviš v dve manjši posodici.

Sladica: Čokolada z jagodo

Čas priprave

5 minut.

Alergeni

Laktoza (smetana, maslo), jajca, gluten (pšenica)

Sestavine

Navodila za pripravo

KORAK 1 Priprava biskvita

Slika 1: Na sredino krožnika položi košček biskvita.
Slika 2: Na vrečki z jagodno omako odreži manjšo konico in jo ob strani biskvita porazdeli v pikice različnih velikosti.
Slika 3: Na vrečki s peno kremnega sira odreži manjšo konico in na biskvit nabrizgaj kupčke pene.

KORAK 2 Serviranje

Slika 1: Po peni posuj s čokoladnimi kamenčki.
Slika 2: Dodaj še dekoracijo.

Meta k temu izdelku priporoča še:

Morda vam bo prav tako všeč…

5,00
Ni na zalogi

Rdeča vina

Noir, 2017

15,90

Metina
špajza

Meta – vladarica kuhinje, Chef Gostilne Repovž.
Pri svojem delu uporablja kakovostne in lokalne sestavine.

Kdo je Meta?

Meta je glavni chef in steber naše družine. Skozi leta vztrajanja in učenja ji je uspelo iz nekaj povprečnega ustvariti nekaj najboljšega. Potrditev le-tega je sigurno naziv “Chef tradicije” za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau. Dodal je piko na i in potrditev, da je bila pot prava ter da se je vse skupaj odvijalo v pravo smer.

Največji izziv:

Za mojo veliko družino rada kuham enostavne in dobre jedi. Vsakdanji izziv pa mi je kuhanje iz sestavin, ki so trenutno na razpolago.

Filozofija pri delu:

Moja življenjska filozofija je iskanje notranjega veselja v vsem, kar ti življenje ponudi.

Življenjska odločitev, da sem se poročila v gostinsko družino, je seveda pripeljala do drugačnega stila življenja, kot sem ga bila vajena. Iskala sem veselje do kuhanja, ki po mojem mnenju spada v okolje, v katerem živimo in delamo. Majhna gostilna v majhnem podeželskem okolju marsikomu predstavlja slabost, kljub temu pa mi je že zgodaj postalo jasno, da lahko to izkoristimo kot prednost. Za to smo potrebovali znanje in čas, z leti pa se je izkazalo za pravo pot. Medtem sva z možem ustvarila družino. Otroci, ki so zrasli v gostinskem okolju, uspešno nadaljujejo delo.

Najljubši kuhar, restavracija:

Všeč mi je pristna domača in posodobljena kuhinja, v kateri se čuti, da je kuhar v njej pustil svoj čas in sebe. Teh kuharjev je v Sloveniji kar nekaj in jih rada obiskujem. Vedno znova odkrivam tudi nove.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Poleg žlice imam vedno pri sebi pinceto.

Največji uspeh:

Največji uspeh do sedaj je seveda razglasitev Chefa tradicije za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau.

Najljubša jed:

Hrana moje mame.

Najljubša sestavina v kuhinji:

Sezonski pridelki z mojega velikega vrta.

#metinaspajza