Domačija Repovž

Jagenjčkove zarebrnice

38,00

  • Za ljubitelje mesa
  • Postani chef za en dan
  • Izbrani okusi

Količina: 2 obroka

In Stock

Valentinova dostava!

Naročila do 11.2. do polnoči bodo osebno dostavljena najkasneje v soboto dopoldan.

Dostavljamo po vsej Sloveniji.

Čas

Strošek embalaže ob prvem nakupu je 6,99 €. Če embalažo vrnete, je embalaža pri naslednjem nakupu brezplačna.

Čas priprave

40 minut.

Alergeni

Laktoza (maslo), gluten (pšenica), gorčično seme, listnata zelena, sezamovo seme.

Sestavine

Pripomočki

Navodila za pripravo

KORAK 1 Priprava krompirja.

Slika 1: Pečico segrejemo na 200°C.
Slika 2: Krompir olupimo.
Slika 3: Olupljen krompir narežemo na 1cmx1cm debele palčke.

KORAK 2 Priprava in peka krompirja.

Slika 1: Krompir položimo na pekač obložen s peki papirjem in posujemo s pripravljeno mešanico začimb.
Slika 2: Dodamo maslo.
Slika 3: Dodamo malo olivnega olja in zmešamo. Krompir pečemo 30minut na 200°C. Med peko ga najmanj 2x premešamo.

KORAK 3 Segrevanje mesa.

Slika 1: V kozico damo večjo količino vode in segrejemo na 55°C.
Slika 2: v toplo vodo položimo meso v vakum vrečki in ga segrevamo 15 minut na 55°C.
Slika 3: Med segrevanjem mesa pripravimo zeliščne drobtine, ki jih porazdelimo na večji krožnik.

  • Meso segrevamo v vakum vrečki!
  • Če imate doma sous vide aparat ga lahko uporabite pri segrevanju mesa.

KORAK 4 Peka mesa.

Slika 1: Zarebrnice vzamemo iz vode, odstranimo vakum vrečko. Ponev segrejemo, dodamo malo oljčnega olja.
Slika 2: Na zelo pregreto ponev položimo zarebrnice. Dobro jih popečemo na obeh straneh, približno 1 minuto na vsaki strani.
Slika 3: Ko je meso popečeno ga vzememo iz ponve in ga celega temeljito povaljamo po drobtinah.

KORAK 5 Priprava mesa.

Slika 1: Zarebrnice narežemo na posamezne kose, lepo ob vsaki kosti.
Slika 2: Pokapljamo s preostankom oljčnega olja.
Slika 3: Začinimo s solnim cvetom.

KORAK 6 Serviranje

Slika 1: Na sredino krožnika položimo pečeni vijolični krompir.
Slika 2: Poleg krompirja položimo zarebrnice.
Slika 3: Nasproti zarebrnic porazdelimo vloženo zelenjavo.

KORAK 7 Serviranje

Slika 1: Vloženo zelenjavo posujemo z mešanico semen.
Slika 2: V prvo manjšo posodico prirpavimo pomako.
Slika 3: V drugo manjšo posodico pa čatni rdeče čebule.

Kozarčka lahko samo odpreš in uporabiš ali pa vsebino prestaviš v dve manjši posodici.

Meta k temu izdelku priporoča še:

Morda vam bo prav tako všeč…

5,00

Pripravljena hrana

Močnik

25,00

Rdeča vina

Noir, 2017

15,90

Metina
špajza

Meta – vladarica kuhinje, Chef Gostilne Repovž.
Pri svojem delu uporablja kakovostne in lokalne sestavine.

Kdo je Meta?

Meta je glavni chef in steber naše družine. Skozi leta vztrajanja in učenja ji je uspelo iz nekaj povprečnega ustvariti nekaj najboljšega. Potrditev le-tega je sigurno naziv “Chef tradicije” za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau. Dodal je piko na i in potrditev, da je bila pot prava ter da se je vse skupaj odvijalo v pravo smer.

Največji izziv:

Za mojo veliko družino rada kuham enostavne in dobre jedi. Vsakdanji izziv pa mi je kuhanje iz sestavin, ki so trenutno na razpolago.

Filozofija pri delu:

Moja življenjska filozofija je iskanje notranjega veselja v vsem, kar ti življenje ponudi.

Življenjska odločitev, da sem se poročila v gostinsko družino, je seveda pripeljala do drugačnega stila življenja, kot sem ga bila vajena. Iskala sem veselje do kuhanja, ki po mojem mnenju spada v okolje, v katerem živimo in delamo. Majhna gostilna v majhnem podeželskem okolju marsikomu predstavlja slabost, kljub temu pa mi je že zgodaj postalo jasno, da lahko to izkoristimo kot prednost. Za to smo potrebovali znanje in čas, z leti pa se je izkazalo za pravo pot. Medtem sva z možem ustvarila družino. Otroci, ki so zrasli v gostinskem okolju, uspešno nadaljujejo delo.

Najljubši kuhar, restavracija:

Všeč mi je pristna domača in posodobljena kuhinja, v kateri se čuti, da je kuhar v njej pustil svoj čas in sebe. Teh kuharjev je v Sloveniji kar nekaj in jih rada obiskujem. Vedno znova odkrivam tudi nove.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Poleg žlice imam vedno pri sebi pinceto.

Največji uspeh:

Največji uspeh do sedaj je seveda razglasitev Chefa tradicije za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau.

Najljubša jed:

Hrana moje mame.

Najljubša sestavina v kuhinji:

Sezonski pridelki z mojega velikega vrta.

#metinaspajza