€35,00
Količina: 2 obroka
In Stock
Naročila do 11.2. do polnoči bodo osebno dostavljena najkasneje v soboto dopoldan.
Dostavljamo po vsej Sloveniji.
Čas
Strošek embalaže ob prvem nakupu je 6,99 €. Če embalažo vrnete, je embalaža pri naslednjem nakupu brezplačna.
Čas priprave
20 minut.
Alergeni
Vsebuje pšenico (gluten), laktoza, listnata zelena.
Sestavine
Pripomočki
Navodila za pripravo
KORAK 1 Priprava mesa.
Slika 1: Pečico prižgemo na 180°C.
Slika 2: Na pekač položimo peki papir.
Slika 3: Ličnice vzememo iz vakuma, damo na pekač. obložen s peki papirjem in v pečico za 10 minut na 180°C. Poskrbite, da je meso dovolj pregreto (63°C).
KORAK 2 Segrevanje njokov.
Slika 1: Na ponev damo maslo in segrejemo le toliko, da se maslo razpusti.
Slika 2: Dodamo njoke.
Slika 3: Njoke na manjšem ognju popečemo do zlato rjave barve.
KORAK 3 Segrevanje omake.
Slika 1: Omako prelijemo v manjšo kozico in jo segrejemo.
KORAK 4 Serviranje
Slika 1:Na sredino krožnika položimo popečene goveje ličnice.
Slika 2: Na zgornjo stran krožnika, tik ob meso položimo njoke rdeče pese.
Slika 3: Meso prelijemo z omako.
KORAK 5 Serviranje.
Slika 1: Na meso s pomočjo žličke položimo fermentirano rdeče zelje.
Slika 2: Dodamo še pire rdečega jabolka.
Slika 3: Na vrh mesa in zelja previdno položimo še čipko
Čipke si lahko pripravite tudi sami doma: Zmešajte 30g olja, 10 g ostre moke, 70g vode in nekaj zrnc k soli. Dobro premešaj. Segrej teflonsko ponev in na srednje pregreto doziraj malo žličko mase, podobno kot maso za palačinke. Počakaj, da se zmes speče oz. posuši in jo nežno odstrani iz ponve s pomočjo lopatice. Če imaš na voljo še kak lep zelen listek svežih zelišč dodaj še to.
Pripravljena hrana
Rdeča vina
Žganja in likerji
Metina špajza
Meta – vladarica kuhinje, Chef Gostilne Repovž.
Pri svojem delu uporablja kakovostne in lokalne sestavine.
Meta je glavni chef in steber naše družine. Skozi leta vztrajanja in učenja ji je uspelo iz nekaj povprečnega ustvariti nekaj najboljšega. Potrditev le-tega je sigurno naziv “Chef tradicije” za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau. Dodal je piko na i in potrditev, da je bila pot prava ter da se je vse skupaj odvijalo v pravo smer.
Za mojo veliko družino rada kuham enostavne in dobre jedi. Vsakdanji izziv pa mi je kuhanje iz sestavin, ki so trenutno na razpolago.
Moja življenjska filozofija je iskanje notranjega veselja v vsem, kar ti življenje ponudi.
Življenjska odločitev, da sem se poročila v gostinsko družino, je seveda pripeljala do drugačnega stila življenja, kot sem ga bila vajena. Iskala sem veselje do kuhanja, ki po mojem mnenju spada v okolje, v katerem živimo in delamo. Majhna gostilna v majhnem podeželskem okolju marsikomu predstavlja slabost, kljub temu pa mi je že zgodaj postalo jasno, da lahko to izkoristimo kot prednost. Za to smo potrebovali znanje in čas, z leti pa se je izkazalo za pravo pot. Medtem sva z možem ustvarila družino. Otroci, ki so zrasli v gostinskem okolju, uspešno nadaljujejo delo.
Všeč mi je pristna domača in posodobljena kuhinja, v kateri se čuti, da je kuhar v njej pustil svoj čas in sebe. Teh kuharjev je v Sloveniji kar nekaj in jih rada obiskujem. Vedno znova odkrivam tudi nove.
Poleg žlice imam vedno pri sebi pinceto.
Največji uspeh do sedaj je seveda razglasitev Chefa tradicije za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau.
Hrana moje mame.
Sezonski pridelki z mojega velikega vrta.
#metinaspajza
