Domačija Repovž

Goveja lička v 3 hodnem meniju

69,00

  • Predjed: Repovževa pašteta
  • Glavna jed: Goveje ličnice
  • Sladica: Čokolada z jagodo

Količina: 3 hodni meni za 2 osebi

Na zalogi

Valentinova dostava!

Naročila do 11.2. do polnoči bodo osebno dostavljena najkasneje v soboto dopoldan.

Dostavljamo po vsej Sloveniji.

  • Dostava po vsej Sloveniji

Čas

Strošek embalaže ob prvem nakupu je 6,99 €. Če embalažo vrnete, je embalaža pri naslednjem nakupu brezplačna.

Navodila za pripravo 3-hodnega menija

Predjed: Repovževa pašteta

Čas priprave

15min

Alergeni

Laktoza (smetana, maslo), stebelna zelena, orehi, gluten (pšenica)

Sestavine

Navodila za pripravo

Uro pred uporabo postavi pašteto na sobno temperaturo!
Pripravi si vse sestavine in primeren krožnik.

KORAK 1 Priprava bombetk.

Slika 1: Pečico segrej na 180°C. 
Slika 2: V ogreto pečico položi ajdove bombetke za 10 minut.

KORAK 2 Serviranje

Slika 1: Na vrečki s pašteto odreži malo konico in jo nabrizgaj na krožnik.
Slika 2: Dodaj polkrogle zeliščnega masla.
Slika 3: Ob pašteto na kupčka porazdeli še bučni čatni.

KORAK 3 Serviranje

Slika 1: Po pašteti posuj ajdove kokice.
Slika 2: Dodaj še dekoracijo.
Slika 3: In pečene ajdove bombetke.

Glavna jed: Goveje ličnice

Čas priprave

20 minut.

Alergeni

Vsebuje pšenico (gluten), laktoza, listnata zelena.

Sestavine

Pripomočki

Navodila za pripravo

KORAK 1 Priprava mesa.

Slika 1: Pečico prižgemo na 180°C.
Slika 2: Na pekač položimo peki papir.
Slika 3: Ličnice vzememo iz vakuma, damo na pekač. obložen s peki papirjem in v pečico za 10 minut na 180°C. Poskrbite, da je meso dovolj pregreto (63°C).

KORAK 2 Segrevanje njokov.

Slika 1: Na ponev damo maslo in segrejemo le toliko, da se maslo razpusti.
Slika 2: Dodamo njoke.
Slika 3: Njoke na manjšem ognju popečemo do zlato rjave barve.

KORAK 3 Segrevanje omake.

Slika 1: Omako prelijemo v manjšo kozico in jo segrejemo.

KORAK 4 Serviranje

Slika 1:Na sredino krožnika položimo popečene goveje ličnice.
Slika 2: Na zgornjo stran krožnika, tik ob meso položimo njoke rdeče pese.
Slika 3: Meso prelijemo z omako.

  • Pazi pekač je vroč!

KORAK 5 Serviranje.

Slika 1: Na meso s pomočjo žličke položimo fermentirano rdeče zelje.
Slika 2: Dodamo še pire rdečega jabolka.
Slika 3: Na vrh mesa in zelja previdno položimo še čipko

Čipke si lahko pripravite tudi sami doma: Zmešajte 30g olja, 10 g ostre moke, 70g vode in nekaj zrnc k soli. Dobro premešaj. Segrej teflonsko ponev in na srednje pregreto doziraj malo žličko mase, podobno kot maso za palačinke. Počakaj, da se zmes speče oz. posuši in jo nežno odstrani iz ponve s pomočjo lopatice.
Če imaš na voljo še kak lep zelen listek svežih zelišč dodaj še to.

Sladica: Čokolada z jagodo

Čas priprave

5 minut.

Alergeni

Laktoza (smetana, maslo), jajca, gluten (pšenica)

Sestavine

Navodila za pripravo

KORAK 1 Priprava biskvita

Slika 1: Na sredino krožnika položi košček biskvita.
Slika 2: Na vrečki z jagodno omako odreži manjšo konico in jo ob strani biskvita porazdeli v pikice različnih velikosti.
Slika 3: Na vrečki s peno kremnega sira odreži manjšo konico in na biskvit nabrizgaj kupčke pene.

KORAK 2 Serviranje

Slika 1: Po peni posuj s čokoladnimi kamenčki.
Slika 2: Dodaj še dekoracijo.

Meta k temu izdelku priporoča še:

Morda vam bo prav tako všeč…

Rdeča vina

Oljevina rdeče

21,00

Marmelade in namazi

Eko jabolčna čežana

5,90
Ni na zalogi

Metina
špajza

Meta – vladarica kuhinje, Chef Gostilne Repovž.
Pri svojem delu uporablja kakovostne in lokalne sestavine.

Kdo je Meta?

Meta je glavni chef in steber naše družine. Skozi leta vztrajanja in učenja ji je uspelo iz nekaj povprečnega ustvariti nekaj najboljšega. Potrditev le-tega je sigurno naziv “Chef tradicije” za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau. Dodal je piko na i in potrditev, da je bila pot prava ter da se je vse skupaj odvijalo v pravo smer.

Največji izziv:

Za mojo veliko družino rada kuham enostavne in dobre jedi. Vsakdanji izziv pa mi je kuhanje iz sestavin, ki so trenutno na razpolago.

Filozofija pri delu:

Moja življenjska filozofija je iskanje notranjega veselja v vsem, kar ti življenje ponudi.

Življenjska odločitev, da sem se poročila v gostinsko družino, je seveda pripeljala do drugačnega stila življenja, kot sem ga bila vajena. Iskala sem veselje do kuhanja, ki po mojem mnenju spada v okolje, v katerem živimo in delamo. Majhna gostilna v majhnem podeželskem okolju marsikomu predstavlja slabost, kljub temu pa mi je že zgodaj postalo jasno, da lahko to izkoristimo kot prednost. Za to smo potrebovali znanje in čas, z leti pa se je izkazalo za pravo pot. Medtem sva z možem ustvarila družino. Otroci, ki so zrasli v gostinskem okolju, uspešno nadaljujejo delo.

Najljubši kuhar, restavracija:

Všeč mi je pristna domača in posodobljena kuhinja, v kateri se čuti, da je kuhar v njej pustil svoj čas in sebe. Teh kuharjev je v Sloveniji kar nekaj in jih rada obiskujem. Vedno znova odkrivam tudi nove.

Pripomoček, ki ga v kuhinji najraje uporabljaš:

Poleg žlice imam vedno pri sebi pinceto.

Največji uspeh:

Največji uspeh do sedaj je seveda razglasitev Chefa tradicije za leto 2019, po znanem gastronomskem vodiču Gault & Millau.

Najljubša jed:

Hrana moje mame.

Najljubša sestavina v kuhinji:

Sezonski pridelki z mojega velikega vrta.

#metinaspajza